*采用独特的结构，密封件和轴承更换更方便容易。

*和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收水分，形成佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到佳状态。面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。

*吃水率高,本机吃水率在38%～55%时均可正常和面

清洗简单，只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换；

全部使用不锈钢材料制造，非常清洁。

注意：真空度的高低影响和面质量。

目前真空和面机有杠式、拨棍式（狼牙棒式）、板式三种类型。